Dieta bezglutenowa

DIETA BEZGLUTENOWA

Dieta bezglutenowa jest alternatywnym, często jedynym sposobem żywienia dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu (białka znajdującego się w wielu zbożach: pszenicy, życie, jęczmieniu i niekiedy w owsie). Całkowitemu wykluczeniu z diety podlegają produkty zbożowe będące źródłem glutenu: mąki pszenne, jęczmienne, żytnie i owsiane oraz przetwory z nich produkowane. Ich miejsce zastępują produkty oparte o mąki kukurydziane, ryżowe, sojowe oraz skrobie z innych zbóż. Podczas diety eliminuje się również produkty, które mogą zawierać śladowe ilości glutenu: majonezy, przetwory mięsne, pasztety, itp.